原料

胡蘿蔔2根, 香菜50克, 粉條50克, 麵粉350克, 饅頭1個, 雞蛋2個, 蒜末5克, 清水200ml, 鹽5克, 胡椒粉5克, 水澱粉30ml, 醬油15ml, 料酒15ml

步驟

1 胡蘿蔔洗凈削去皮，擦成細絲。

2 饅頭掰碎，加入適量清水泡發。

3 粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出後放涼剁碎，香菜洗凈切碎。

4 盆里倒入胡蘿蔔絲，麵粉，雞蛋，粉條碎，饅頭碎，香菜碎，鹽，胡椒粉，清水。

5 用筷子攪拌均勻，混合成較稠的麵糊。

6 取適量麵糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干澱粉。

7 鍋里燒熱油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制表面金黃色撈出瀝干油分備用。

8 鍋里留底油，燒熱放入蒜末爆香

9 加入醬油和料酒。。

10 倒入水澱粉，湯汁漸漸收稠。

11 倒入素丸子。

12 讓每個丸子裹勻芡汁即可

小技巧

1.炸制素丸子的麵糊一定不能調得太稀，否則素丸子不易成型。

2.熟練速度快的話，可以邊捏丸子邊放油鍋里炸，不用表面裹澱粉。

3.喜歡吃菜多的話，麵粉量可適量減少一些。