炸藕盒的做法

原料

新鮮蓮, 豬肥瘦肉, 天婦羅粉, 姜, 蔥, 鹽, 香油, 料酒, 糖, 雞精

步驟

1 藕洗凈切薄片,(兩片之間可以不用全斷開),姜、蔥切末備用

2 豬肉剁成泥,分次加入水,順一個方向攪拌上勁,加入蔥薑末,加入鹽、雞精、糖、料酒、香油調味,充份拌上勁

3 天婦羅粉用水調成麵糊狀

4 取兩片藕,於中間平輔上肉餡,放入做法(三)中掛糊

5 鍋內熱油,待六成熱時,改中火,下入藕盒,炸至兩面金黃即成

6 上桌時可根據自己的口味配上沾醬,不配也行

小技巧

肉餡一定要分次加入水調和,並且一定要順一個方向攪拌成黏稠狀,這樣調製的肉餡才會鮮嫩而有Q感


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