最近家人都偏好吃魚，尤其是脆肉鯇魚，這魚肉質彈牙鮮美，稍為一做就很好吃
脆肉鯇魚600克, 洋蔥半個, 紅椒1個, 黃椒1個, 尖青椒1個, 胡椒粉適量, 鹽適量, ?油兩勺, 生粉1.5勺
1 準備材料
2 清洗魚肉，魚肚子的黑膜和脊骨的血腥要用小刀刮乾淨。
3 魚脊背的肉先剔下來
4 豎切成小塊，剩下脊骨和魚腩部分都順著骨頭切成小塊，這樣保持魚骨完整，方便吃的時候吐骨頭。
5 加入鹽、生粉、?油、胡椒粉拌勻腌制，放一邊備用。
6 尖椒切成兩半，刨去中間的辣椒籽，斜切小塊備用。
7 紅椒、黃椒、洋蔥同樣切成小塊備用。
8 倒少許油中火燒熱至6成熱，倒入洋蔥翻炒出香味。
9 加入青、黃、紅椒，加適量鹽繼續翻炒至稍為變軟後盛出備用。
10 倒入少許油大火加熱至6成熱，倒入魚肉爆炒。
11 魚肉爆炒至變色、七成熟左右，倒入之前炒好的青紅黃椒、洋蔥，繼續爆炒
12 爆炒至全熟，倒出裝碟。
13 盛好先美美噠拍個照，就可以大口吃肉啦！
這道菜的油量不用太多，脆肉鯇魚的魚腩在爆炒時也會出油。我做的分量有多大，足夠5、6個人食用了，小夥伴們可以將分量減半來製作。