原料

豬肝適量, 姜幾片, 干辣椒2個, 花椒20顆, 八角2個, 桂皮1塊, 香味5片, 白酒適量, 蒜末適量, 薑末適量, 大蔥末適量, 花椒油適量, 芝麻油適量, 生抽適量, 雞精適量, 辣椒油適量, 白糖適量, 香菜適量

步驟

1 買來的豬肝先清洗乾淨，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水。

2 泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料。

3 放入適量的白酒。

4 大火煮開，小火煮30分鐘左右，關火，如果這個時候還不吃，就泡在水裡。

5 做好調料。

6 把姜蒜大蔥剁成末。

7 鍋里放油，油熱後放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香。

8 切好豬肝，淋上準備好的調料，再把姜蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。

小技巧

原料：豬肝

配料：姜幾片 干辣椒2個 花椒20顆 八角2個 桂皮1塊 香葉5片 白酒

調料：蒜末 薑末 大蔥末 花椒油 芝麻油 生抽 雞精 辣椒油  白糖 香菜

這道菜菜看似簡單，但其中卻包含多條小技巧呢，掌握好小技巧，才能做出美味營養的蒜香豬肝。

小貼士：

1、因為肝臟是排毒器官，所以買回來的豬肝要泡清水去掉殘血，水要完全淹沒豬肝，一般是2小時左右，其間可換幾次水。

2、煮豬肝的時候，大火燒開水後，要用小火煮，這樣豬肝才不會成蜂窩狀。

3、煮好的豬肝如果不吃，一定要泡在滷水里，要不就幹掉了，口感不好。

4、淋在豬肝上面的姜蒜末，用油炒一下才會更香，且不會有辛辣味