原料

豬五花肉500克, 臘魚半條, 腐竹5、6根, 料酒適量, 老抽適量, 糖適量, 雞精（不要用鹽了，因為臘魚本身就很咸）適量, 蔥, 姜, 大蒜5、6粒

步驟

1 五花肉爭切塊焯水（冷水下鍋）後撈出用流水洗凈浮沫，臘魚洗凈切塊，腐竹溫水泡發後切段。

2 鍋內熱油，三成熱，中火，下入五花肉煸至四面金黃，淋入料酒，翻炒；加入適量的老抽調色，翻炒均勻至肉完全上色。

3 往鍋中加入熱開水沒過肉，放入臘魚，調入白糖（燒這種菜，糖不妨多點），大火燒開後，去浮沫，改小火，加入蔥姜，蓋蓋，燉40分鐘。

4 往鍋中加入腐竹、蒜粒，調入雞精，重新蓋蓋，再燉40分鐘即成。