毛豆米茭白炒肉絲的做法

原料

豬裡脊100克, 毛豆米100克, 茭白2根, 紅椒半個, 姜適量, 生抽10克, 雞精2克, 糖3克, 生粉適量, 鹽適量

步驟

1 將裡脊肉洗凈切絲,加入生抽、糖、雞精,薑絲充分拌勻。

2 在裡脊肉中再加入少許生粉拌勻後,加少許色拉油拌勻,靜置10分鐘。

3 將茭白去皮切絲,紅椒切絲備用。

4 鍋內熱油,五成熱時,大火下入肉絲,迅速翻炒至變色後立馬盛起備用。

5 鍋洗凈,重新放油(稍微多放些,因為茭白吃油),三成熱時,下入毛豆煸炒至翠綠。

6 下入茭白,同時放入鹽調味,翻炒均勻。

7 下入紅椒線炒勻。

8 下入肉絲,快速翻炒均勻後即可起鍋裝盤。

小技巧

一、 選材:要選用豬小裡脊。 二、 腌浸:要按照做1、2的方法進行腌制。 三、 快速:在炒制的過程中一定要快。


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