簡介

銀魚（饒魚）營養價值頗高，富含鈣，磷等礦物質，而且味道十分鮮美。我留意到，市面上的蝦醬，也是用銀魚做原料製成的。銀魚因為體積小，不用開膛破肚，吃起來非常方便。銀魚可鮮吃也可干食，鮮吃就有著名的銀魚炒蛋，而曬乾的銀魚還有個漂亮的名字——燕干~

原料

銀魚乾100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干紅辣椒15克，姜5克，鹽5克，食用油8克，生抽少許

步驟

1.將銀魚乾漂洗乾淨備用； 2.干紅辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗凈後切碎，姜切絲； 3.油鍋里倒入油，待5成熱時，加入步驟2的所有原料，加適量鹽，爆香； 4.倒入銀魚乾煸炒幾分鐘，注意火力保持小火即可，以免易焦； 5.煸炒至無水分時，香味撲鼻，淋上生抽少許，既可關火上盤。