南瓜紅棗發糕的做法

原料

去皮南瓜300克, 麵粉260克, 白糖20克, 酵母3克, 溫水250克

步驟

1 將南瓜去皮切塊

2 將切好的南瓜放入蒸鍋,大火蒸軟,連同湯水一同倒入面盆中,並攪拌成南瓜糊

3 待南瓜糊晾至40度左右時,加入酵母

4 攪拌均勻後,加入白糖

5 加入溫水攪拌均勻

6 加入麵粉

7 攪拌至能夠流動的麵糊

8 放入一半切好的紅棗,並攪拌均勻

9 將模具上均勻的刷一次食用油

10 將攪拌好的南瓜麵糊倒入模具中

11 室溫下發酵40分鐘左右,至模具八九分滿

12 將剩餘的紅棗鋪在南瓜麵糊表面

13 水燒開後,將模具放入籠屜大火蒸35分鐘左右,蒸好後倒扣在烤網上

14 待發糕溫熱時脫模即可

小技巧

1、南瓜一定要蒸軟、蒸透,要能攪拌成南瓜糊。

2、如果沒有模具用家裡的碗或是盆都可以,但記得要刷油哦。

3、蒸好的發糕晾至溫熱或涼透後再脫模切塊,太熱時切塊會很黏,不容易切。

4、蒸的時間根據自己火的大小來調整。


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