干煸豆角

原料

豆角豇豆),豬肉肉糜,生薑,大蒜,干辣椒,橄欖菜,鹽,生抽,料酒,油。

步驟

  1. 生薑切成末,蒜拍碎切成小塊,干辣椒切段。豆角洗凈折段,放入熱水中焯至半熟。 2. 鍋內熱油,放入肉糜煸炒至變色,略加些料酒,裝出備用。 3. 洗凈鍋,重新熱油,放干辣椒、薑末和蒜塊熗鍋,放入豆角煸炒至表面都均勻裹上油,略放些生抽,一點點水,蓋上鍋蓋轉中火燜煮。 4. 等到豆角表面有些焦色,表皮起了褶皺,放入肉糜,翻炒均勻,加生抽、橄欖菜,最後放鹽調味,裝出即可食用。

小技巧

  1. 豆角未熟的時候有毒素,所以確定豆角炒熟了才吃。 2. 橄欖菜偏咸,所以加鹽的時候要控制鹽的用量,以免過咸。

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