原料

皮蛋3個, 辣椒5個, 大蒜6粒, 油1勺, 鹽3G, 醋5G, 蚝油3G

步驟

1 把皮蛋殼剝掉，切成小片，我是一個皮蛋切成4小片的，然後裝盤待用，

2 把辣椒切碎，蒜切碎，待用，然後啟鍋倒油，油燒至3成熟就把大蒜放鍋中，炒出香味，然後再把切好的辣椒放入鍋中一起炒，倒入鹽、醋，蚝油炒個三兩下就倒入水稍微煮一下，因為天冷，生辣椒吃以對胃不好。這個步驟漏拍了。

3 把炒好的辣椒倒入已經擺好盤的皮蛋上面就做成了這道涼拌皮蛋。

小技巧

涼拌這道菜我建議放醋，吃起來口感會比較好些。