蔥香手撕餅/手抓餅(1張量)的做法

原料

麵粉100克, 溫水50-60克, 鹽1.5克, 蔥花適量, 裹入油1:油10克, 裹入油2:麵粉5克

步驟

1 和面,根據個人的口味將1-1.5克的鹽加進100克麵粉中,我加了1.5克。溫水要一點一點的加進去,和出的麵糰可以稍軟一些。

2 和好的麵糰蓋上保鮮膜,醒20分鐘。

3 將適量的香蔥或大蔥切成蔥花。準備裹入油:將10克油與5克面混和,攪拌均勻。

4 將麵糰擀成薄片,塗抹上裹入油。

5 灑上蔥花。

6 將面片對摺,用刀切成條狀,注意其中的一端不要切斷。

7 將面片打開,向一方拉伸拉長。

8 拉長後整理到一起。

9 從一端開始,將之捲成螺旋狀麵糰。

10 將麵糰壓一壓,擀成薄一些的餅坯。

11 電餅鐺抹少量的油。沒有電餅鐺用平底鍋就行。

12 將擀好的餅坯放入電餅鐺中。

13 烙至兩面金黃即可出鍋。注意在烙的過程中,要蓋上蓋子,這樣可以鎖住水份。

14 用筷子將餅挑散裝盤。因為之前用刀切過,且有油裹入,所以很好挑散。

15 給苦旅歸來的人配上雞蛋、鹹菜和白粥,吃去吧,香死他。


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