雞蛋紫薯餅的做法

原料

紫薯1個, 麵粉40克, 雞蛋1個, 牛奶適量, 蔥花適量, 鹽適量, 胡椒粉適量

步驟

1 將紫薯切塊,入蒸鍋蒸熟(大約15-20分鐘)。將紫薯用勺捻成泥。

2 打入一個雞蛋。

3 加入蔥花、鹽和胡椒。

4 加入一半的麵粉,即20克。

5 加入適量的牛奶,攪拌。

6 再加入另一半20克的麵粉和適量牛奶,充分攪拌。

7 最後的狀態是稀稠狀的,不成團的。

8 電餅鐺中(也可以是平底鍋)抹油,將2個蛋圈放在鍋中。

9 將紫薯雞蛋麵糊倒入蛋圈中,我做的量正好倒滿2個蛋圈。

10 蓋上蓋子,上層和底層同時加熱,大概1分鐘的時間。

11 出鍋了。整理一下好脫模。

12 裝盤。光線的問題,前後兩幅圖有色差。

小技巧

傳統的雞蛋餅是薄薄的,由於我用了蛋圈,所以做出來的紫薯雞蛋餅就有些厚了,但吃起來依舊是軟軟的。不喜歡厚一些的朋友可將其製作成傳統模式,將麵糊分兩次倒入鍋中,使之自然攤開成圓形。出鍋後的餅是薄蒲的、軟軟的、蔥香味十足的(蔥花一定放足)。


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