節日大菜----香辣炒蟹的做法

原料

大閘蟹2隻, 蒜1頭, 姜1塊, 紅辣椒4個, 香蔥適量, 鹽1茶匙, 黃酒1勺, 澱粉適量

步驟

1 大閘蟹放水中,多換幾次水,吐乾淨髒東西。水不要沒過螃蟹。

2 用牙刷刷乾淨螃蟹。

3 螃蟹去掉毛腿,其餘腿留用,身體切兩半。

4 準備蔥姜蒜辣椒。

5 蔥姜蒜切大粒,辣椒切小段。

6 螃蟹塊撒一層澱粉。蟹黃露出的地方多撒。

7 鍋內放大勺油,燒熱,放螃蟹煎炸,各個面翻動,油多可以一次炸好,這是省油法。

8 螃蟹炸至金黃撈出待用。

9 凈鍋,放少量油,下姜和蒜末煸香。

10 放紅辣椒煸一下。

11 放螃蟹塊翻炒。

12 加鹽,淋黃酒。

13 黃酒炒干後,撒香蔥出鍋。


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