濃香三杯雞的做法

原料

三黃雞500, 羅勒葉6片, 醬油一杯, 白酒一杯, 麻油半杯, 生薑兩片, 八角兩顆, 蒜頭一瓣, 糖3茶匙, 雞粉少許, 老抽少許

步驟

1 1雞砍大塊,瀝干水分備有,切好薑片,蒜拍爆

2 雞砍大塊,瀝干水分備有,切好薑片,蒜拍爆

3 2燒熱砂鍋,放麻油,薑片,蒜,八角,爆香~

4 燒熱砂鍋,放麻油,薑片,蒜,八角,爆香~

5 3放入雞塊,煎香一面再翻過來煎,記住不要亂翻,等煎好一面再翻另一面~

6 放入雞塊,煎香一面再翻過來煎,記住不要亂翻,等煎好一面再翻另一面~

7 煎好後放入白酒,醬油,老抽,大火煮開~關小火放入糖加蓋燜煮二十分鐘,中途要開蓋翻動一下防止粘鍋

8 燜好後加入雞粉翻炒均勻,關火,把羅勒葉撕碎放入加蓋燜五分鐘上桌~

小技巧

羅勒葉一定要最後放的,而且不能用明火煮要燜的~要不香味都跑掉了~~


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