冰皮月餅粉200克, 白油20克, 冷開水110克, 熟糯米粉20克
1 準備好做月餅皮的所有材料。
2 冰皮粉用冷開水拌勻。
3 用手揉均勻，揉至表面光滑、有彈性。
4 將白油加入揉好的麵糰中。
5 再次揉到表面光滑、有彈性。要加色粉的就可以在這一步分小份，加上喜歡的色粉了。
6 揉好的麵糰餳發20分鐘後，分成25克一份，餡料也分成25克一份。
7 月餅皮用揉搓幾下，按扁放上餡。
8 慢慢推著一點一點往上包。
9 包好後，收口處置於月餅底部。
10 包好的月餅胚表面粘上熟糯米粉，放進模具中。
11 輕輕按壓，壓製成型即可。
12 做好的月餅密封后可以放冷藏或冷凍保存。
1、糯米粉用小火炒制微黃，做為手粉
2、做好的冰皮月餅一二天不吃的，最好密封后直接放冷凍，有利於成型
3、做好就吃的放冰箱裡冷藏一下口感更好