小土豆適量, 蔥適量, 鹽適量, 雞湯半碗, 豬油一湯匙
1 土豆洗凈放煮鍋中煮熟。
2 煮熟的土豆放涼剝皮。
3 剝好皮的土豆放案板上，用刀用力拍下去，拍成餅狀。蔥洗凈切成蔥花。
4 炒鍋置火上放入一匙豬油煉化。
5 放入土豆泥加入適量鹽翻炒兩分鐘左右。
6 倒入半碗雞湯不停翻炒，使土豆泥上勁。（沒有雞湯可用清水代替）
7 土豆上勁後放入蔥花翻炒幾下即可出鍋。