葡式蛋撻的做法

原料

葡式蛋撻皮9個, 純牛奶120克, 淡奶油120克, 雞蛋黃3個, 細砂糖15克, 煉奶10克, 低筋麵粉12克, 吉士粉3克

步驟

1 準備好所有食材備用,純牛奶與淡奶油混合好,低筋麵粉過篩與吉士粉混合好(沒有吉士粉可以不放)。

2 混合好的牛奶淡奶油倒入細砂糖,隔水加熱一邊攪拌至糖溶化,加熱融化後離火,拿到一邊冷卻就行。

3 在冷卻後的奶液中加入煉奶攪拌均勻。(加入煉奶可以讓蛋撻更有奶香味哦)

4 將蛋黃倒入冷卻後的奶液中,要完全攪拌均勻哦。

5 攪拌均勻後的蛋奶液無顆粒。

6 倒入過篩後的低筋麵粉與吉士粉攪拌混合均勻。

7 將攪拌好的蛋撻水用過濾網過濾,可以濾掉打不散的粉粒,這樣烤好的蛋撻表皮才會光滑哦。(注意:要在過濾網上用手動打蛋器多攪動幾下,直到水份完全濾完)

8 在烤盤上擺好9個撻皮。

9 將濾好的蛋撻水倒入撻皮中,8~9分滿即可,因為蛋撻在烘烤的過程中會膨脹。

10 烤箱提前預熱好,放烤箱中層上下火180度20分鐘。

11 哇,新鮮蛋撻出爐咯!奶香味撲鼻而來,香香噠……

12 再來一張成品圖吧!

小技巧

每一台的烤箱溫度受熱都不一樣,都有它自己的脾氣,我給的烘烤溫度和時間僅供大家參考。


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