鼓汁排骨蒸河粉的做法

原料

河粉約500g, 排骨約250g, 蔥若干, 生抽2湯匙, 蚝油1湯匙, 白糖1茶匙, 豆鼓1茶匙, 蒜泥半湯匙, 花雕酒1湯匙, 香油2茶匙, 生粉1茶匙, 水若干2湯匙

步驟

1 準備好排骨、河粉。

2 準備好各種調料。

3 用水把豆鼓洗凈,直到到豆鼓外部的表皮都洗掉,然後用勺子背部把豆鼓壓成泥狀。

4 用壓蒜器把蒜壓成蒜泥(我這一盒蒜泥是之前準備用來烤茄子的,用料理機打成泥,效果也不錯)。

5 指天椒切成絲。(無辣不歡,不能沒有辣椒,放了兩個指天椒,忘記拍辣椒絲的圖了。)

6 把豆鼓、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒混合,調成醬汁。(花雕酒應該可以換成其它的酒類,我是剛好有一瓶沒喝完的花雕就用了。)

7 把河粉撕成條狀再切成1寸長的段子,擺盤。(我的盤子比較小,擺了兩盤。)


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