原料

蔓越莓干50克, 低筋麵粉140克, 全蛋液20克, 細砂糖30克, 黃油60克, 香草精幾滴, 泡打粉2克

步驟

1 黃油切小塊在室溫下軟化後，加入細砂糖

2 再加入幾滴香草精，用電動打蛋器攪打均勻

3 在分次加入蛋液，繼續攪打均勻

4 將低筋麵粉和泡打粉混合均勻後篩入

5 用橡皮刮刀稍微攪拌至鬆散狀後，加入切碎的蔓越莓干

6 用手抓成鬆散的麵糰

7 放入18cmx18cm的烤盤內，用手平攤並輕輕壓平

8 放入預熱好的烤箱，170度20分鐘左右，時間結束後，繼續用餘溫燜10分鐘，出爐後放烤網晾涼

9 徹底晾涼後切塊即可

小技巧

1、蔓越莓干可以使用其他果乾代替。

2、加入低筋粉後，不要過分攪拌，否則會使麵粉出筋影響口感。

3、抓散的麵糰最好直接倒入烤盤，用手輕輕整平即可，過度整壓同樣會使麵粉出筋影響口感。