蕎面貓耳朵的做法

原料

蕎面適量, 白面是蕎面1/3, 茄子適量, 肉丁適量, 干香菇適量, 鹽適量, 料酒適量, 五香粉適量, 老抽適量, 姜蒜適量, 雞精適量, 香油適量, 黑胡椒粉適量

步驟

1 原料圖。

2 將茄子去皮切丁,肉切丁,香菇泡發切丁,姜蒜切末備用。

3 鍋中放入適量油燒熱,放入姜蒜末,五香粉爆香。

4 鍋中放入適量油燒熱,放入姜蒜末,五香粉爆香。

5 、放入肉丁煸炒,放入適量料酒,滴幾滴老抽繼續煸炒至肉丁斷生。

6 放入肉丁煸炒,放入適量料酒,滴幾滴老抽繼續煸炒至肉丁斷生。

7 放入肉丁煸炒,放入適量料酒,滴幾滴老抽繼續煸炒至肉丁斷生

8 放入茄子丁,香菇丁繼續煸炒。

9 鍋中放入適量水,沒過茄子丁,蓋鍋蓋煮五分鐘。

10 待臊子熟了,滴入幾滴香油,放入適量雞精即可。

11 和面:蕎面+白面(是蕎面的1/3,以蕎面為標準,有白面貓耳朵更有嚼勁),將麵粉攪成絮狀。

12 和成光滑的麵糰,麵糰稍軟些,不用餳發。

13 將面搓成長細條,取小劑子,在手心用大拇指輕輕推成貓耳朵。

14 搓成的貓耳朵。

15 成品貓耳朵。

16 鍋中倒入適量水燒沸,放入貓耳朵。

17 將貓耳朵煮2分鐘即可。

18 煮好的貓耳朵。

小技巧

蕎麥中含有6.5%的膳食纖維,能讓胃內的食物排空速度降低,延緩澱粉在小腸里的消化進程,減慢人體對碳水化合物的吸收速度,起到了降低餐後血糖的作用,比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁,具有降低血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵和鎂,這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。


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