香煎三文魚 + 芝士意面(10分鐘健康套餐)的做法

原料

三文魚1塊(約120g), 義大利面1人份(70g), 西蘭花適量, 胡蘿蔔適量, 白葡萄酒(或料酒)適量, 黑胡椒適量, 鹽適量, 奶酪粉20g, 牛奶125g, 黃油15g, 細蔥絲適量

步驟

1 三文魚化凍,流水清洗表面,用廚房紙稍微拭乾。

2 把魚切大塊,加鹽、黑胡椒、白葡萄酒、檸檬汁腌制一刻鐘。

3 不粘鍋中倒入少許橄欖油,燒熱,放入三文魚中小火煎2-3分鐘

4 翻面,繼續煎2-3分鐘,至熟就可以了。

5 煎好的三文魚

6 芝士意面:將125ml牛奶,125ml清水倒入鍋中燒開 。

7 加入70g義大利螺旋意面, 20g奶酪粉,大火煮開。

8 中大火煮8分鐘(用木鏟不時攪拌)。

9 加入15g黃油,黑胡椒、鹽、細蔥絲。中火繼續煮5分鐘,木鏟攪拌至湯汁濃稠即可。

10 煮鍋中加少許鹽,放入西蘭花、胡蘿蔔片焯水

11 蔬菜瀝干水分,擺盤。

小技巧

1、三文魚化凍的時候,可以架在筷子上,防止浸在水中。

2、煎三文魚的時候倒一點點油就可以了,最好用不粘鍋。

3、不同的意面煮的時間不同,按照包裝上的指示即可。加入奶酪粉後要不時攪動,防止糊鍋底。

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【如何挑選新鮮的三文魚】

       顏色:新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚,就會失去那一層光澤,色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話,最好掰開三文魚的鰓來仔細看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會發黑的。

  手感:新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的,木木的沒有彈性。

  口感:新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿,魚油豐盈,有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚,則入口會有散身和霉爛之感。


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