原料

思念飛餅皮適量, 牛奶g、100, 煉乳少許, 淡奶油1、00g, 低粉10g, 蛋黃２個

步驟

1 飛餅室溫變軟後，對摺，捲起，切成兩斷。

2 斷面朝下放進塔模，用大拇指按壓平整的粘在模上，邊緣略高於撻模最好。（因為面軟我沒做到）

3 撻水製作：將牛奶、淡奶油、煉乳放入牛鍋攪均煮開，離火稍涼後，加入打散的蛋黃，再加入過低粉攪勻。最後過一下篩，把撻水中的雜誌濾掉。

4 倒入撻水，在塔模的2/3處即可。

5 烤箱預熱２２０度，中層２０分鐘。

小技巧

烤的過種中塔水是高高鼓起的，有黑色的斑點，等烤好後稍涼就後回縮。