原料

翅中6個, 鹽5克, 料酒2勺, 老抽2勺, 生抽2勺, 白糖5克, 蔥6段, 花椒適量, 香葉3片, 紅辣椒2個, 桂皮1塊, 八角1個, 生薑3片, 蒜6瓣

步驟

1 雞翅洗凈瀝干水分，正反面各切兩刀，使雞翅在煮的時候更容易入味。 鍋燒乾，雞翅放入鍋中，小火慢慢煎。 煎至兩面金黃就可以出鍋了，雞翅煎一下，可以煎出裡面的油脂，吃起來勁道不油膩。

2 蔥段平鋪鍋底，上面再放雞翅，可以起到增香的作用。雞翅放到蔥段上面，如果雞翅多的話，可以在蔥段的周圍再放一些。 把輔料全部放進去。

3 調料全部倒進去。 鍋中加入水，沒過雞翅就可以。 大火開鍋後，轉小火燜制20分鐘雞翅就熟了，喜歡用湯汁拌飯的做到這裡就可以了，不喜歡有湯汁的，可以開大火收汁。