棗泥山藥糕的做法

原料

鐵棍山藥2根, 大棗10粒, 糕粉適量, 枸杞子10粒, 糖粉適量

步驟

1 山藥洗凈去皮,大棗洗凈,一起入蒸鍋蒸熟。

2 山藥趁熱搗爛,邊搗爛邊過粗篩,山藥泥會更細膩。

3 加入糖粉和適量糕粉,揉成均勻不粘手的麵糰。糖粉視自己的口味加,糕粉別加多,只要山藥泥能成團即可。

4 大棗去皮、去核,保持原來的形狀,不必添加任何輔料或再次加工。

5 將麵糰分成十份,取一份在手中拍成圓餅,包入一份棗泥。

6 包成圓形,略壓扁,使它更像一塊糕。

7 全部包好後放入蒸盤,蒸鍋上汽後,大火蒸10分鐘左右。

8 蒸好後,乘熱滾上一層糕粉。

9 按上一粒開水燙過的枸杞子。ok!

小技巧

1、這款點心成敗的關鍵在於是否入口即化、香甜可口,所以在調製山藥泥的時候加入糕粉要適量,只要山藥泥能成團即可,糕粉太多口感會硬;至於糖粉的多少就要看自己的口味了,可以邊加邊嘗一嘗,當然越甜越好吃,熱量也就越高嘍!

    2、糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可。

    3、我用了最大個的新疆大紅棗做餡兒,所以蒸熟後的紅棗沒做任何處理,只是去皮去核,並保證每個糕里有一個紅棗。如果沒有這麼大的棗或是棗不夠甜,也可以用棗泥。棗泥的做法在這裡。

    4、其實只要包好就可以吃,因為所有材料都是熟的,再蒸5分鐘可以使各種材料融合得更好,口感也就更綿軟細膩。

    5、最後裹上糕粉,吃起來會更有一種粉粉的感覺。也可以裹椰子粉,口感會很特別,但我認為椰子粉未必適合這款點心。當然還是看自己是否喜歡,喜歡的才是地道的。


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