驢尾600g, 大棗6顆, 蔥20g, 姜10g, 鹽適量, 清水適量
1 驢尾用小火燎一下驢皮，用清水洗乾淨。
2 蔥切段，姜切片。
3 將驢尾放入砂鍋中加入足量的清水煮開。
4 用手勺撇去浮沫。
5 放入蔥段和薑片。
6 蓋蓋轉小火煮6個半小時。
7 再放入大棗。
8 蓋蓋繼續煮1個半小時，加鹽調鹹淡關火即可。
煮的時間很長，因此水要一次加足。
鹽要最後再放。