毛血旺的做法

原料

鴨血一盒, 火腿腸適量, 黑木耳適量, 金針茹適量, 毛肚適量, 黃豆芽適量, 蝦仁適量, 蔥末適量, 薑末適量, 蒜末適量, 小干椒適量, 花椒粒適量, 八角適量, 香葉適量, 桂皮粉適量, 老抽、生抽適量, 味精適量, 郫縣豆瓣醬適量

步驟

1 將材料洗凈切好

2 盒裝鴨血,切厚片

3 蔥姜蒜切末

4 鍋中加水,水開後氽燙材料,豆芽過水後撈出,毛肚燙一下即可,時間長會變硬

5 氽燙鴨血時,可在水內加少許白酒,去味,煮開後撈出過涼水,裝盤

6 鍋內放油,小火煸炒花椒粒,出香味後加入紅干椒

7 紅干椒微呈暗紅色,放入蔥姜蒜末

8 放入豆瓣醬,香葉,桂皮粉

9 加入清水(有老湯更好),放入少量老抽,生抽,味精,燒開

10 分別放入,鴨血,木耳,蝦仁,金針菇,火腿腸,豆芽,毛肚(最後放),

11 煮開後,盛入大碗,撒上蔥花。

小技巧

此菜材料可以隨心搭配,但最主要的不能少了鴨血,也可用火鍋調料炒制,由於味道夠辣,沒在加入更多的辣椒。也可裝盤後撒上小干椒,淋油後再撒蔥花。


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