私房三色剁的做法

原料

豬裡脊肉適量, 番茄適量, 青尖椒適量, 紅尖椒適量, 蒜頭適量, 蛋清適量, 蔥花適量, 細鹽適量, 生抽適量, 生粉適量

步驟

1 原料圖。

2 豬裡脊肉洗凈剁末,先加蛋清抓勻,再依次加入生粉、生抽和少許食油抓勻腌片刻。

3 蒜頭切末,青尖椒、紅尖椒、番茄分別切小丁備用。

4 鍋中熱油,倒入肉末炒散,變色後撈出。

5 鍋中爆香蒜末。

6 放入青、紅尖椒中火炒1分鐘左右。

7 再下入番茄丁炒勻。

8 加入適量的鹽炒出番茄汁。

9 小火燜3分鐘。

10 放入肉末炒勻。

11 加適量開水小火燜至收汁。

12 出鍋後用蔥花點綴即可。

小技巧

◎不喜歡吃辣的尖椒可少放點。

◎如果喜歡番茄味重點的,可以適量的加入一些番茄醬。

◎裡脊肉可以根據個人喜好,換成其它的材料。例如蝦仁。


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