黃瓜250g, 雞蛋3個, 干辣椒（裝飾）1個, 鹽少許, 蔥少許
1 把蛋打散，黃瓜切片（黃瓜需要選很嫩的小黃瓜），蔥切成蔥花備用，如果覺得雞蛋比較腥的可以加入一點點薑絲（一兩根就好，多了就壓住了香味了)，不放也可以，我個人就沒放。
2 熱鍋下油，先將蛋煎好，需要煎得微微老一點，如果太嫩的話，黃瓜出點水一泡就沒有口感了。
3 蛋煎好後就放入黃瓜，快速翻炒，放鹽少許（此菜的要點就是只放鹽，並且不需要太重，其它調味品都不用放，放太多反而壓住了那股清香味），炒到黃瓜斷生即可，（不可炒太久，炒久後黃瓜出水多，並且失去脆嫩的口感，整個菜就沒有鮮香了）裝盤，用西紅?{等做裝飾，撒上點蔥花即可。