蔥油餅的做法

原料

麵粉500克, 熱水300克, 大蔥適量, 花椒鹽適量, 油適量

步驟

1 把麵粉倒入盆內,分別加入熱水(就是那種很熱但是手能伸進去的溫度),用兩手抄透拌勻,反覆摺疊和成軟硬適當的麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2 大蔥切成小丁。

3 醒好的麵糰揉光後分成三個面劑。

4 取一個面劑,擀成一尺長,半尺寬的長方形薄片。

5 刷上一層食用油,撒上一層花椒鹽和大蔥丁

6 從裡向外捲成一寸粗的筒狀。

7 再從左向右盤上四層

8 擀成一筷子厚的圓片

9 電餅鐺預熱後,刷上一層油,油熱後,將餅坯放入煎盤內。

10 待餅坯漲發起暄,底面金黃後刷上一層油翻面。

11 待餅坯起暄起層兩面金黃後,用小木鏟往中間掬一下,掬散。

12 最後再刷上一層明油即可。

13 色澤金黃,層次鮮明,外酥里軟的蔥油餅就做好了。

14 成品圖


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