香草舒芙蕾的做法

原料

蛋2個, 奶105G, 糖35G, 高粉18G, 黃油18, 香草精3滴

步驟

1 器皿上摸黃油 撒細砂糖 18克黃油溶成液態 加入18克高精分 攪拌成糊狀 牛奶中倒入10克糖 滴入3滴香草精 煮開 慢慢倒入之前的麵糊中 至濃稠 冷卻後加入蛋黃 拌勻

2 蛋白加35克糖打至乾性發泡 與麵糊分3次拌勻

3 抹平表面

4 190度 中層 16分鐘 出爐撒糖粉

小技巧

不要太軟嫩啊


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