肉末茄子的做法

簡介

中午起來看見家裡還一根茄子,就隨手做一個快手菜吧。 油滋滋,最下飯。

原料

茄子1個, 大蒜五瓣, 姜一塊, 肉末適量, 大蔥一根, 郫縣豆瓣一勺, 老抽一勺, 生抽一勺, 鹽一勺

步驟

1 茄子洗凈,備用。

2 姜蔥蒜切好備用,把茄子切成小塊,撒上一點鹽,靜置一會,方便煸炒。

3 把豬肉剁成肉末,可適當選有一點肥的豬肉,這樣炒制的過程中有豬油,更香。

4 肉末放老抽,醬油,鹽,料酒腌制一會兒。

5 鍋里放油,油熱後加入大蒜爆香。

6 加入茄子快速翻炒,茄子出水有點軟爛之後呈出備用。

7 炒成這種金黃色就呈出來。

8 鍋里放油,放蒜,放郫縣豆瓣和肉末翻炒。

9 加入茄子一起,翻炒。

10 老抽,生抽,少許鹽,上色收汁,出鍋。

小技巧

1、料一定要放足,下飯菜 2、蒜和豆瓣不可以用大火炒,容易糊。


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