圓茄子400g, 豬肉100g, 米飯適量, 蔥15g, 姜5g, 醬油10ml, 美極鮮15ml, 蚝油5ml, 白砂糖5g, 五香粉2g, 花生油35ml, 清水適量
1 茄子洗凈切成丁。
2 豬肉切小丁。
3 蔥姜分別切末。
4 熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
5 加入豬肉丁。
6 煸炒出香味。
7 放入茄丁。
8 翻炒至茄丁變軟開始出水。
9 加入醬油、美極鮮、蔥薑末、五香粉、蚝油。
10 翻炒出香味。
11 再加入清水和鹽炒勻轉大火燒開。
12 再蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
13 再將做好的茄丁滷肉澆到做好米飯上面即可。
茄子喜油，炒時要多放些油。