紅燒鯧魚的做法

簡介

去市場買菜,買什麼好呢?聽了海鮮店老闆的勸,買條鯧魚回家紅燒。

原料

鯧魚1條, 薑絲少許, 蒜末少許, 蔥花少許, 鹽3g, 糖3g, 蚝油20ml, 生抽15ml, 糖3g, 香油少許, 醋少許(大約5ml), 老抽10ml, 胡椒粉少許, 食用油適量, 清水適量, 澱粉水適量, 蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲適量

步驟

1 鯧魚清洗乾淨,切花刀。上邊一盤是裝飾蔬菜,魚熟了放。下面的燉魚用。

2 切好花刀的魚用廚房紙巾吸干表面水分,兩面撒澱粉備用。

3 鍋燒熱,放入食用油。油至6~7成熱時,放入魚煎制。如果怕粘鍋,可以在煎魚前,在鍋里炒個雞蛋再煎魚。

4 煎到兩面金黃撈出。

5 用鍋里剩餘的油炒香蔥絲、薑絲、蒜末。

6 鍋內加入醋、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、清水,燒開。水要可以剛剛沒過魚。

7 放入煎好的魚,蓋上鍋蓋,大火燉熟。

8 將燉熟的魚撈出放在放在盤子裡,撒上裝飾用的蔬菜。

9 將鍋里剩下的汁繼續燒開,勾芡。點一點香油。

10 澆在魚身上即可。


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