原料

豬腿骨適量, 冬瓜適量, 蔥姜適量, 香菜適量, 鹽適量, 味極鮮適量, 花椒適量, 八角適量

步驟

1 準備材料

2 豬腿骨洗凈，焯水備用

3 焯好的腿骨重新換水放到鍋中，大火煮開，撇凈浮沫和油脂

4 放入花椒、八角和蔥姜，滴少許醋，轉小火燉一個小時

5 放入切塊的冬瓜，撒適量鹽，倒少許味極鮮，將冬瓜燉爛

6 關火，放入香菜即可

小技巧

1、燉骨頭的時候放少許醋能將骨頭中的鈣最大程度地析出。

2、燉好骨頭後放鹽，既能使肉爛，又能保證冬瓜入味。當然後鹽法，也就是：全部食材燉好後加鹽可以有效地減少鹽的攝入量，俺不是很習慣，得慢慢適應。