奶香紅薯版薩琪瑪的做法

原料

紅薯1塊(約500克), 雞蛋1個, 麵粉50克, 冰糖50克, 熟白芝麻適量, 黃油少許

步驟

1 紅薯洗凈去皮,用礤子礤成細條(也可切,紅薯條的粗細根據自己的喜好,我礤的是粗一點的紅薯條)。

2 把雞蛋打入碗內,打散。

3 把打散的蛋液倒入紅薯條內,拌勻。

4 麵粉倒進去。

5 用手將紅薯絲與麵粉抓勻,使每一根紅薯條上都裹上麵粉。

6 鍋中倒油,倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了,炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條,紅薯條炸完了,油也就用的差不多了。

7 中火將油燒至七成熱,放入一把紅薯條開始炸。

8 炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。

9 再接著分次炸剩下的紅薯條,直至炸完。

10 取一個耐熱的容器或者烤盤,上面塗上一層熟的食用油,底部撒少許熟白芝麻,備用。

11 冰糖放鍋內,放入一小碗水,開大火將冰糖融化。

12 冰糖化開後,改為小火,將黃油放進去。

13 接下來慢慢的熬製糖汁,直至變為粘稠的糖漿。

14 糖漿熬制好的標準,用筷子蘸糖漿能拉出細線,即可關火。

15 趁熱將炸好的紅薯條倒進去。

16 白芝麻也撒入鍋內,快速拌勻,使每一根紅薯條都蘸上糖漿。

17 將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內,用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。

18 完全冷卻,即可脫模,切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~

小技巧

薩琪瑪的具體做法首先是需要和面,然後切麵條,炸麵條,熬糖漿,把麵條與糖漿混合,壓成形狀,切小塊。光看這做法,有不少朋友肯定覺得麻煩了,尤其是和面,對於很少玩麵食的朋友更是望而卻步。有沒有不用和面的薩琪瑪,答案是肯定的,接下來教大家做薩琪瑪不用和面,用紅薯代替;紅薯具有益氣生津,通便排毒,防止亞健康的功效,比麵食更健康一些哦。最重要的是掌握好熬糖漿這個關鍵步驟,香甜軟糯的紅薯版薩琪瑪就可呈現在你的眼前了。


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