菠蘿咕?K肉的做法

簡介

菠蘿咕?K肉,家常的味道。兼具顏值、營養、美味,由於大量水果和蔬菜的加盟,熱量得到了一定控制。

原料

五花肉200g, 菠蘿150g, 青椒1/2個, 紅椒1/2個, 玉米澱粉5g, 料酒10ml, 生抽10ml, 鹽3g, 蛋清1/2個, 低筋麵粉適量, #料汁, 白糖30g, 米醋20g, 番茄醬45g, 生抽5ml, 清水100ml適量, 土豆澱粉適量, 食用油適量的量

步驟

1 五花肉去皮,切成2CM左右的塊。

2 五花肉塊放入生抽、料酒、鹽、澱粉拌勻,腌15分鐘。

3 菠蘿切和五花肉差不多大的塊,鹽水泡10分鐘撈出瀝水。

4 青椒和紅椒切菱形片。

5 肉塊加入1/2個蛋清,把肉和蛋清抓勻。

6 將肉塊裹上麵粉,裹勻以後抖一下,抖掉多餘的麵粉,以免炸的時候油變色。

7 把所有的肉塊都粘上麵粉。

8 鍋內加入適量食用油,燒熱到5、6成熱。

9 一塊一塊的吧粘好麵粉的肉塊放入油鍋里。

10 控制好油溫,不要太高,火保持小火,這一部分只是為了把肉炸熟。

11 肉熟以後撈出。再次將油加熱到8、9成熱,復炸肉塊,稍炸就撈出。不要把顏色炸的太深,成菜不漂亮。

12 提前將米醋、白糖、生抽、番茄醬、100ml清水放在一起調勻成碗汁。土豆澱粉單放在一個碗里,加水備用。鍋內不放油,直接將碗汁倒進鍋里燒開。

13 加入澱粉水,使調料汁變濃稠。在汁里加入一點兒炸肉時的油,這樣成菜會好看。

14 把肉塊、菠蘿塊、青椒片、紅椒片倒在鍋里,翻炒均勻,儘量使每一塊食材都包裹上調料汁。

15 出鍋裝盤。

小技巧

糖、醋、番茄醬的比例,影響菜的味道。按照自己口味調整比例就好。糖、醋一般1:1,但我覺得這個比例還和菠蘿的酸度有關係。


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