顛覆傳統的「剁椒魚頭」——無水蒸剁椒魚頭的做法

原料

魚頭1個, 姜少許, 蔥少許, 蒜少許, 鹽少許, 料酒少許, 醋少許, 老乾媽少許, 剁椒適量, 蒸魚豉油少許, 食用油少許

步驟

1 魚頭洗凈擦乾,姜切絲,蒜壓碎,蔥保留原根備用;

2 用少許料酒、醋、鹽、油抹勻魚頭;

3 魚頭拌入薑絲、碎蒜;

4 魚頭加入少許老乾嘛;

5 取鑄鐵鍋一個;

6 鑄鐵鍋底刷一層波薄油;

7 在鑄鐵鍋底平鋪一層蔥和姜;

8 將魚頭放入鑄鐵鍋;

9 在魚頭上鋪上一層剁椒,腌制30分鐘;

10 腌好後,淋入少許蒸魚豉油;

11 蓋上鍋蓋,中小火?h10-12分鐘;

12 ?h好後,連鍋上桌即可。

小技巧

  1. 不用鑄鐵鍋也可以,但要用密封性、保溫性好的鍋;
  1. 老乾媽有一定鹹度,給魚頭抹鹽要少量;

  2. 蒸魚的時間視魚頭大小和用的鍋具適當調整。


相關菜譜

  • 剁椒魚頭的做法
  • 剁椒魚頭的做法
  • 剁椒魚頭的做法
  • 剁椒魚頭的做法
  • 剁椒魚頭的做法
  • 剁椒魚頭的做法
  • 剁椒魚頭的做法
  • 剁椒魚頭的做法
  • 剁椒魚頭的做法
  • 剁椒魚頭的做法】
  • 剁椒蒸魚頭
  • 剁椒蒸魚頭
  • 剁椒蒸魚頭
  • 剁椒蒸魚頭
  • 剁椒蒸魚頭
  • 剁椒蒸魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭