芒果奶酪慕斯的做法

原料

動物淡奶油220ML, 奶酪250克, 牛奶30克, 白砂糖120克, 芒果肉200克, 吉利丁片4片, 蛋糕2片, 芒果肉40克, 吉利丁片2片, 白開水140克

步驟

1 原料圖

2 取芒果肉切小塊,倒入牛奶

3 並倒入攪拌機中打成泥

4 吉利丁片用冷開水泡軟

5 並倒入芒果泥中

6 裝芒果泥的碗放入另一個大鍋中,隔熱水攪至吉利丁片完全融化,攤冷待用

7 奶酪室溫軟化,隔熱水攪打至完全順滑無顆粒。

8 把芒果泥倒入奶酪糊中,攪拌攪勻,放涼待用。

9 動物奶油打至7成發,勉強可以流動狀

10 打好的奶油倒入7中

11 攪拌攪勻,即成慕斯糊。

12 先鋪一片蛋糕片在模具中

13 倒入部分慕斯糊,可以蓋住蛋糕為準。

14 再放上第2片蛋糕

15 把剩下的慕斯糊全部到進模具里,放進冰箱冷藏。

16 芒果肉切丁,加白開水放入攪拌機中打爛

17 打好後過篩,渣不要。

18 吉利丁片用涼開水泡軟,放入芒果汁中,用微波爐加熱1分鐘後攪拌至吉利丁片完全融化,放至完全冷卻。

19 拿出芒果慕斯,看一下是表面是否凝固,如果凝固了就可以慢慢倒入芒果汁在上面。

20 冷藏6個小時以上,直至完全凝固

21 脫膜的時候可以用熱毛捂一下模具四周,就可以輕鬆脫膜

小技巧

芒果奶酪糊一定要攤冷再和奶油伴在一起,如果是熱的話,會融化奶油。吉利丁片最好用涼開水泡軟,這樣比較衛生。最後倒芒果汁在慕斯上面是時候一定要等慕斯糊表面基本凝固,然後慢慢倒入,太快會衝散慕斯糊,影響美觀。切的時候每切一刀之前搽乾淨刀子,這樣切出來就比較整齊漂亮,不會弄到慕斯糊到處都是。


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