胡椒海鹽煎牛排的做法

原料

肉眼牛排2塊, 海鹽適量, 黑胡椒適量, 迷你胡蘿蔔2根, 西蘭花若干

步驟

1 肉眼牛排2塊,解凍至室溫。兩面各撒上適量海鹽和黑胡椒碎,為了更好的品嘗牛排的原味,不再做醬汁,所以一定把握好海鹽的量。

2 牛排鍋燒熱至快冒煙了,刷一層薄薄的黃油,不喜歡黃油的用橄欖油,放入牛排煎制。每面大約煎制20秒左右翻面,為了煎出好看的花紋,翻面時注意旋轉角度。牛排如果夠厚,那麼還要煎側面,這個厚度的個人認為沒有那個必要了。

3 大約煎至五分熟,盛入盤中,靜置3分鐘。利用這段時間處理蔬菜,蔬菜提前清潔乾淨,焯水。有的用白蘭地炒一下,但因為時間短,菜還是半生,不是很符合我們吃熟食的口味,我兩種都用了。先焯水,後藉助剛煎完牛排的鍋還很熱,而且裡面還有油,把蔬菜放進去,烹入少許白蘭地酒提香,出鍋備用。

4 將牛排和蔬菜美美的擺個盤,顏值有利於增加食慾。

小技巧

煎制時間與牛排的薄厚有關係,我買的這個大約小於等於2CM,目測為超市常見厚度。


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