原料

1. 瘦羊肩肉 700g 2. 橄欖油 1.5湯勺 3. 洋蔥 2大個 - 切條 4. 大蒜 2瓣 - 切末 5. 中筋麵粉 1湯勺 6. 新鮮迷迭香 2茶勺 - 切末 或者迷迭香粉末 1茶勺 7. 牛肉湯 1-2杯 8. 低鹽番茄汁 1.5杯 9. 鷹嘴豆 450g 10.西葫蘆 2根 - 切丁 11.櫻桃番茄 500g - 對切 12.鹽、胡椒 各1/8茶勺 13. 新鮮羅勒葉 2茶勺 - 切末 或者干羅勒粉 1茶勺

步驟

1、將羊肉上的肥肉和筋去除，然後切成2.5cm左右的肉丁。 2、在鍋里放入1湯勺橄欖油，中火加熱後，加入洋蔥和大蒜，加鹽煸炒10分鐘左右取出待用。 3、在鍋里加入餘下的橄欖油，中高火加熱。加入羊肉丁、鹽，翻炒大約3分鐘。然後撒入麵粉、迷迭香末繼續煮0.5-1分鐘左右，等麵粉完全被吸收即可。 4、將洋蔥重新放回鍋中，加入一杯牛肉湯和一杯番茄汁。 5、煮沸後，加蓋，煨煮大約1小時候，加入鷹嘴豆，攪拌後繼續煮1-1.25個小時。 6、然後加入西葫蘆、櫻桃番茄、鹽、胡椒、羅勒葉末，攪拌。如果湯汁變得濃稠的話，可以再加入剩餘的牛肉湯，然後再煨煮15分鐘左右。待羊肉變得鬆軟後，即可食用。

小技巧

蔬菜不僅只能用西葫蘆、小番茄，還可以用胡蘿蔔等別的。