五花肉適量, 姜適量, 蔥適量, 糖適量, 鹽適量, 料酒適量, 醬油適量, 生抽適量, 八角適量, 香葉適量, 桂皮適量, 醋適量
1 材料圖。 根據所燒肉的多少配料，糖比鹽多差不多二倍，老抽的量要稍少些，太多會黑，如果不能撐握，可以分次加入。
2 五花肉切方丁，加姜料酒焯水。
3 焯水後的肉洗去浮沫，將其它材料全部加入。
4 視自己鍋具的情況加適量高湯或者熱水，以沒剛剛沒過肉為準。
5 加蓋，中火煮開後轉小火慢煮慢燉。
6 中間攪動並檢查湯汁多少
7 可以調整火的大小，但不能中間加水。
8 燉到最後，差不多二十分鐘到三十分鐘後，湯汁幾乎沒有了，肉會出很多油，稍煮後出鍋即可。
注意水量的多少，要保證在燉煮過程中不添水，如果實在沒有控制好，只能加適量開水。
要用小火慢燉，火大湯汁易干。