心藍手制私房菜純鮮杏鮑菇——那些年,純粹愛(上)的做法

原料

杏鮑菇500g, 豬油5g, 味椒鹽5g

步驟

1 杏鮑菇洗凈,去頭去尾待用

2 杏鮑菇切1.2cm厚片

3 杏鮑菇片雙面剜井字形花刀

4 將味椒鹽均勻撒在杏鮑菇兩面

5 一半油下鍋,坐鍋燒油,至8成熱,將杏鮑菇片放入煎烤

6 待杏鮑菇將鍋內油脂吸盡,發出吱吱聲,用筷子按壓杏鮑菇片中心,繼續煎烤2分鐘

7 將杏鮑菇翻面,將剩餘油脂倒入,煎烤3分鐘

8 將多餘油脂倒出,按壓杏鮑菇中心,煎烤3分鐘至杏鮑菇金黃,起鍋即可

小技巧

羅里吧嗦:

1.菌菇類,本身非常鮮美,不需要過多的調味,一點心藍自製的味椒鹽就可以呈現非常美好的口感,確實非常不錯,呵呵

2.煎烤,是菌菇類最出鮮的一種做法

3.杏鮑菇在煎烤過程中,中心部分會凹陷,所以需要用筷子按壓煎烤

4.由於第一面煎烤時,杏鮑菇吸收了油脂,所以在煎烤第二面時,煎烤的時間需要適當延長


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