雲腿月餅的做法

原料

麵粉1杯, 水1/8杯1大勺, 豬油3/8杯, 糖粉1大勺, 蜂蜜1大勺, 雲腿餡200克

步驟

1 準備麵糰料

2 將1/8杯麵粉和全部水倒入大碗

3 攪拌均勻

4 倒入豬油,糖粉和蜂蜜

5 用打蛋器攪拌

6 最後成奶油狀

7 加入麵粉

8 調製成軟麵糰

9 分割成8份

10 取一個面劑,按成中間厚邊緣薄的圓片

11 放入約25克的餡料

12 將麵皮邊緣向上收攏,包好

13 收口向下放入烤盤

14 逐個包完,排好

15 放入預熱200度的烤箱,中層,下層再放一個加了水的烤盤,烤約30分鐘左右

16 表面金黃出爐

小技巧

這裡的皮餡比約為1:1,做出來的結果感覺皮沒有賣的厚實,可能還是用3:2的比例會好一點。

月餅就這麼吃外殼比較干,放置過夜,回油以後更好吃。


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