壽辰仙鶴蛋糕超詳步驟的做法

原料

10寸戚風蛋糕1個, 淡奶油1L, 細砂糖90克, 烤熟去皮花生仁40克, 雜果罐頭1瓶, 藍莓醬適量, 食用色素適量, 巧克力適量

步驟

1 10寸戚風蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。

2 2.盆里倒入1L的淡奶油。

3 3.加入細砂糖。

4 4.用打蛋器速度放到最低開始打發淡奶油,淡奶油開始慢慢變稠.

5 5.淡奶油慢慢變濃稠有紋路,打發到紋路清晰光滑即停止,不要打發過頭。

6 6.打發好的淡奶油光滑有紋路。

7 7.取一片蛋糕片放在托盤上,用抹刀抹一些奶油。

8 8.左手慢慢向右轉動轉盤,抹刀斜30°角順時針慢慢抹平奶油。

9 9.表面均勻撒上雜果。

10 10.蓋上第二片蛋糕片,同樣方法抹上夾層奶油。

11 11.少擠一些藍莓醬,不要擠太多。

12 12.撒上花生碎。

13 13.蓋上第三片蛋糕片。

14 14.同樣方法,表面均勻抹上奶油。

15 15.休整表面,奶油抹光滑整個蛋糕。

16 16.左手慢慢向右轉動轉盤,右手用三角刮片,慢慢向左刮出紋路。

17 17.側面輕輕貼上巧克力裝飾。

18 18.取一部分淡奶油,加入紅色素攪拌均勻。

19 19.玫瑰花嘴裝入裱畫袋,裝入粉色奶油,用裱畫棒,或者筷子也可以,做出玫瑰花。

20 20.同樣方法,做出數個玫瑰花,輕輕放在蛋糕上擺放好。

21 21.調一些綠色奶油,用葉子花嘴擠出玫瑰的綠葉。

22 22.融化一些巧克力,用小勺子輕輕在蛋糕上抹出松樹的大樹幹,再把部分巧克力倒入裱花袋,用剪子剪一個細細的小孔,擠出較細的樹枝,這個過程一定要快,不然巧克力容易凝固。巧克力快凝結時,用牙籤在大樹枝上輕輕劃幾道大樹的紋路。

23 23.用綠色奶油擠出松樹的葉子。

24 24.最後用平口花嘴,擠出仙鶴,用巧克力勾勒仙鶴的脖子,腿等。寫上「壽」字,玫瑰花上撒些銀珠裝飾。

小技巧

1.淡奶油一般加入糖的比例是10%,是大部分人能接受的,如果再喜歡味道淡點可以適當再減少一點。

2.天熱最好提前凍點冰塊,放在盆里,把淡奶油的盆放在冰塊上,因為淡奶油的最佳打發溫度在10°以下。

3.奶油的打發,速度是從慢到快,這樣出來的奶油光滑,也比較好觀察,千萬不可一開始速度就開到最快。特別是奶油打到6,7分發的時候一定要觀察,不要打發過頭,奶油會變成「棉絮:狀。

4.放藍莓醬是為了解膩,不可放多會酸,如果有新鮮水果比如菠蘿草莓之列的夾在中間更好。

5.抹平蛋糕外側,左手慢慢轉動轉盤,右手拿抹刀斜一定的角度輕輕抹勻。


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