草魚骨500克, 干辣椒4個, 薑末適量, 蒜末適量, 鹽適量, 生抽適量, 料酒適量, 白醋適量, 雞精適量, 蔥花適量
1 新鮮的草魚骨切段(要魚老闆給處理好)洗凈瀝干
2 備好調料,如圖
3 鍋內油熱後將魚骨煎至兩面金黃色
4 煎魚的同時,切好姜,蒜,辣椒末
5 把姜,蒜,辣椒末入鍋內炸出香味,加一勺生抽和適量鹽調味
6 魚骨煎好後,鍋內加水煮半小時左右,水要多些,因為魚凍主要是煮出來的味道(煮的過程中放少許白醋與料酒除腥)
7 待湯剩下不多時,入香蔥與雞精就可以裝碗了.(可以分幾個小碗裝)蓋上保鮮膜入冰箱2個小時
8 吃的時候,將成型的魚凍倒扣在盤裡,就可以啦
這道菜主要靠煮出來的味兒，時間煮得越久，湯汁越是濃稠，魚凍的味道就特別好，如果是在天冷時，是可以自然凍住，幾天都不會醒開的