原料

海參兩隻, 雞蛋2隻, 糖桂花少許, 香油少許, 鹽少許

步驟

1 雞蛋打散後用打蛋器攪拌均勻，海參切片備用。

2 加入少許鹽調味，根據自己口味加入1倍——2倍的水或者高湯攪勻。

3 用網篩過濾一遍蛋液，去掉沒有打散的蛋清（過濾之後蛋羹更加的細膩）。

4 在蛋液中加入一部分海參攪勻後備用。

5 蒸鍋中倒入水燒開後，放入蛋羹，改中小火蒸8分鐘。

6 在5分鐘左右的時候，蛋羹成凝固狀態，這時候在表面放上剩餘的海參繼續蒸3分鐘。

7 蛋羹出鍋後分別加入鹹蛋黃，甜味的稍微加些糖桂花，鹹味的加生抽和香油 撒點蔥花。