八月十五蟹兒肥——清蒸螃蟹的做法

原料

新鮮的螃蟹適量, 香菜少許, 米醋適量, 味極鮮少許, 蔥姜蒜少許

步驟

1 新鮮的螃蟹

2 洗乾淨,應該用刷子把表面刷趕緊,因為蟹子是活的怕夾住手指,只要稍微洗了一下,反正是海里上來的不怎麼髒

3 居然有兩種蟹子,這個是紫皮的

4 大多數是這樣的花蓋子的

5 螃蟹有公母(雌雄),這是母(雌性)的,肚子上面的蓋子是圓的

6 這個是公(雄性)的,小蓋子是尖尖的

7 把這個小蓋子剪掉

8 往鍋里放的時候螃蟹們都夾到一起了

9 放入洗乾淨的螃蟹放到蒸鍋

10 大火蒸開鍋後6分鐘左右,蟹子變紅即可,蒸的時候肚子朝上,這樣蒸出來的蟹子黃不會流出來

11 製作薑汁:蔥姜蒜切末後放到小盤子裡

12 加入少許的味極鮮和米醋薑汁就做好了

13 吃的時候蘸著薑汁吃味道特別的鮮美哦

小技巧

1,蒸螃蟹的時候最好是肚子朝上放著,這樣螃蟹裡面的黃不容易流出來

2,一般大火開鍋後轉小火再蒸6分鐘左右,當然看螃蟹的大小來定時間,只要看到蟹子變紅基本就熟了,時間太長螃蟹就蒸老了。


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