冰皮月餅粉500g, 白油60g, 涼開水540g, 紫薯泥320g, 豆沙320g, 紅酒蔓越莓餡300g
1 先製作紫薯餡： 1.紫薯3個320g，黃油15g,白砂糖20g，澄粉20g，椰奶60ml 2,先將紫薯放入大鍋蒸熟，剝皮壓成泥狀，倒入椰奶或者純奶調配
2 1.攪成泥後倒入鍋中，開小火慢慢炒5分鐘 2.放入白糖拌勻，炒至融化，加入15g黃油 3.倒入澄粉，拌勻翻炒 4.紫泥變得很光滑，像橡皮泥一樣可以關火。
3 1.冰皮麵粉內加入涼開水，一邊加一邊不停的用筷子攪拌，直至麵糊均勻 2.在麵糊中分次加入白油，直至完全融合 3.攪拌好的麵糊放入冰箱冷藏鬆弛半個小時左右
4 需要製作多彩的冰皮月餅，分割麵糰，分別加入過篩的紫薯泥，南瓜泥，適量紅曲粉，綠茶粉，巧克力醬
5 分別將紫薯餡，豆沙餡，蔓越莓餡分成12g一劑，皮25g一劑
6 做好的冰皮月餅可以馬上吃，建議放冰箱冷藏4小時以上，隔夜口感更好。
7 成品圖
8 曬曬包裝盒
9 冰皮月餅裝盒，送給最敬愛的人