肉鬆麵包的做法

原料

高筋麵粉  250克, 乾酵母  3克, 牛奶  160ML, 肉鬆  25克, 鹽  3克, 綿白糖  20克, 無鹽黃油  20克, 蛋液  適量

步驟

1 稱重好各種材料。

2 攪拌刀預先裝好,把牛奶倒進麵包桶。

3 輕輕向桶內加入高筋麵粉。

4 在麵粉中間挖個小坑。

5 將乾酵母倒入小坑內。

6 加入鹽和綿白糖。

7 倒入黃油。

8 蓋上機蓋,選擇菜單「8發麵團」程序並啟動開關。

9 和面過程完畢之後麵糰的狀態。

10 麵包機工作1個半小時後,蜂鳴器響起時,麵糰就發酵好了。

11 取出麵糰,等分為5份,揉成小圓球。

12 蓋上一塊濕布,靜置10分鐘。

13 取一個小麵糰,擀成圓片,取5克肉鬆放置圓片上。

14 像包包子一樣,將肉鬆包在麵糰里,捏緊封口處,再用手調整一下整體的形狀。

15 麵糰包好後,封口處向下放在烤盤上。

16 麵包表面划上三刀,放在30度左右的環境下醒發30分鐘。

17 表面刷上蛋液

18 放入預熱到180度的烤箱烘焙10分鐘,發現表面上色。

19 加蓋錫紙,濕度調到160度,再烘焙8-10分鐘。

20 烤好的麵包,立即取出。

21 放置烤架上冷卻。

小技巧

1、烘烤過程中,麵包上色後在表面加蓋一層錫紙可以起到防止上色過深的作用。 2、內餡除了肉鬆,也可以用各式果醬或自己喜歡的餡料替代。


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