馬卡龍的做法

原料

杏仁粉70G, 糖粉120G, 蛋白70G, 細砂糖30G

步驟

1 杏仁粉和糖粉混合,研磨2分鐘左右

2 用小勺背碾壓粉末,使它們更快通過篩網,將蛋白打至粗泡狀態時,分次加入細砂糖,一直打到乾性發泡。將過篩後的杏仁粉分次倒入打發好的蛋白里,混合均勻

3 將蛋白糊裝進裱花袋擠在矽膠板上

4 麵糊擠好後自然風乾,並形成一層硬硬的殼,將烤箱預熱170度烤6分鐘左右,馬卡龍會出現裙邊,溫度再降到130度烤15分鐘左右。待涼透後,用小鏟慢慢鏟下來

5 像漢堡包一樣加上餡料(根據自己的口味)

小技巧

根據自己的烤箱適當調整溫度


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